Ingredients:
- chuda łopatka wieprzowa1 kg
- cebula2 szt.
- musztarda2 łyżka(i)
- sól1 łyżeczka(i)
- czosnek3 ząbki
- olej wielkopolski3 łyżka(i)
- pomidor
- sałata
- bagietka lub bułka ziarnista
- olej wielkopolski70 mlpesto
- orzechy włoskie7 dkg
- starty parmezan7 dkg
- pietruszkapęczek(ki)
Preparation mode:
Łopatkę wieprzową myjemy, suszymy i oczyszczamy z nadmiaru tłuszczu. Mięso nacieramy musztardą, solą i rozgniecionymi ząbkami czosnku. Cebulę kroimy w piórka. Łopatkę przekładamy do naczynia żaroodpornego i obkładamy je cebulą, a na wierzch kropimy Olejem Wielkopolskim. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 210 stopni na około 30 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 140 stopni, mięso przykrywamy przykrywką lub folią aluminiową i pieczemy jeszcze 3,5 godziny. Po upieczeniu łopatkę rwiemy widelcem na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki na polskie pesto umieszczamy w misie blendera i miksujemy tak aby zostały tylko małe grudki. Bułkę kroimy na pół i smarujemy obie połówki naszym pesto. Następnie układamy plastry pomidora, sałatę oraz rwaną wieprzowinę. Serwujemy z dodatkiem świeżych ziół.
